Sandwich

Philly Cheese Steak

Temps de préparation / 10 minutes

Temps de cuisson / 15 minutes

Portions / 4

Avec de fines tranches de bœuf fondant, des champignons et des oignons servis dans un pain gratiné, ce sandwich gourmand fait à juste titre la renommée culinaire de Philadelphie, aux États-Unis. Les résidents de la ville vouent un culte à ce plat, mais ne s’entendent pas côté fromage : certains ne jurent que par le provolone, alors que d’autres préfèrent le fromage orangé. Pourquoi ne pas tous les essayer? C’est d’ailleurs la recette idéale pour récupérer vos restes de fondue chinoise!

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Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon émincé
- 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés*
- 1 paquet de bœuf pour fondue chinoise Viandes Lacroix(350 g)
- 5 ml (1/2 c. à thé) d’épices à steak
- 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- 4 pains sous-marins ou ciabatta
- 8 tranches de fromage (provolone, mozzarella ou autre)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à grill.
2. Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Y faire dorer l’oignon et les champignons. Réserver.
3. Ouvrir les pains et les mettre sur une plaque à cuisson. Ajouter 2 tranches de fromage par pain. Enfourner.
4. Dans la poêle des légumes, à feu moyen élevé, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Saisir les tranches de bœuf de chaque côté. Ajouter les épices à steak, saler et poivrer au goût. Réserver.
5. Déglacer la poêle en y incorporant 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf. Racler la poêle à l’aide d’une spatule afin de décoller les sucs. Mélanger et laisser réduire environ 3 minutes à feu élevé.
6. Délayer la fécule de maïs dans le restant de bouillon. Ajouter la sauce Worcestershire. Intégrer le mélange à la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Remettre la viande ainsi que le mélange de légumes dans la poêle. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Retirer les pains gratinés du four et les garnir du mélange de viandes.

*Vous pouvez remplacer les champignons par des poivrons verts émincés.