Salade

Salade de poulet à la vietnamienne

Temps de préparation / 20 minutes

Temps de cuisson / 5 minutes

Portions / 4

Cette salade à la vietnamienne propose une riche palette de saveurs équilibrées : jus de lime, sambal oelek, sésame, poulet, carottes, chou chinois, concombre, oignons verts, menthe et arachides se marient pour créer une salade repas à la fois fraîche, santé et rassasiante, idéale en été ou quand une touche d’exotisme s’impose, au plus fort de l’hiver.

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Ingrédients

Sauce
- 2 gousses d’ail, haché (réserver ½ gousse d’ail pour la cuisson de la viande)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 7.5 ml (1 ½ c. à thé) de sambal oelek
- 7.5 ml (1 ½ c. à thé) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Garniture
- 2 paquets (400 g) de poulet pour fondue chinoise Viandes Lacroix
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 2 tasses de carottes, râpées
- 2 tasses de chou chinois, émincé
- 2 tasses de concombre, taillé en bâtonnet
- 125 ml (1/2 tasse) d’arachides, hachées grossièrement
- 1/2 paquet (113 g) de nouilles de riz
- 3 tiges d’oignons verts, hachés finement
- Quartiers de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- Menthe, hachée (au goût)
- Sel et poivre au goût

Préparation

1. Tailler les légumes, mettre dans un saladier. Réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients composant la sauce. Réserver
3. Précuire les vermicelles de riz dans un grand bol en les couvrant d’eau bouillante. Laisser tremper environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide.
4. Dans une poêle antiadhésive (ou un wok), à feu moyen élevé, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame, saisir les tranches de poulet en prenant soin de bien les séparer. Laisser la viande colorer de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et le jus de lime et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
5. Dans le saladier contenant les légumes ajouter les nouilles, le poulet, les arachides, les oignons verts, la menthe et les graines de sésames.
6. Ajouter la sauce, bien mélanger et assaisonner au goût.
7. Servir accompagné d’un quartier de lime.