Sauté

Sauté au bœuf teriyaki et légumes

Temps de préparation / 10 minutes

Temps de cuisson / 20 minutes

Portions / 4

Le mot « teriyaki » désigne en cuisine japonaise un aliment cuit dans une sauce soya sucrée. Dans cette recette rapide et facile à préparer, le savoureux bœuf teriyaki s’accompagne de brocoli, de poivrons, d’oignon et de pois sucrés ou mange-tout. Garnissez d’oignons verts et de graines de sésame, servez sur un lit de riz ou de vermicelles, et le tour est joué : voici un repas bien équilibré!

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Ingrédients

Sauce
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre au goût
Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame ou canola
- 1 brocoli, coupé en petits fleurons
- 2 poivrons de couleurs, taillés en dés de 3/4"
- 1 oignon, taillé en dés de 3/4"
- 1 paquet (environ 225 g) de pois sucrés ou pois mange-tout
- 1 paquet (350 g) de bœuf pour fondue chinoise
- 2 oignons verts, émincés
- Graines de sésame (facultatif)

Préparation

1. Tailler les légumes. (Garder les oignons séparément). Réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients composant la sauce. Réserver
3. Dans une grande poêle antiadhésive (ou un wok), à feu moyen élevé, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame, saisir les oignons environ 2 minutes. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Réserver.
4. Dans la poêle des légumes, à feu moyen élevé, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame, saisir les tranches de bœuf en prenant soin de bien les séparer. Laisser la viande colorer de 3 à 5 minutes.
5. Ajouter la sauce à la viande, bien mélanger afin de décoller les sucs de cuisson et porter à ébullition.
6. Incorporer les légumes. Réduire le feu à moyen doux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
7. Ajouter les oignons verts émincés et les graines de sésame.

Servir accompagné de votre riz préféré, de vermicelles de riz ou même de fèves germées.