Soupe tonkinoise au bœuf

Plat alléchant typiquement vietnamien, la soupe tonkinoise se compose de fines tranches de bœuf cru que l’on dépose sur des vermicelles de riz, des fèves germées et des oignons verts. On verse ensuite sur le tout un bouillon très chaud, grâce auquel la viande cuit. Délicieusement parfumé, celui-ci est fait de gingembre, d’ail, d’oignon, de cannelle, d’anis étoilé, de clous de girofle, de citronnelle et de feuilles de lime kaffir. C’est la soupe santé et réconfortante idéale quand le temps se rafraîchit!